煮穴子炙り

活き〆穴子を使用。ふわふわに炊き上げた穴子を炙り、自家製の煮詰めで甘く香ばしく仕上げています。

生本鮪中とろ

一度も冷凍されていない生の本鮪。熟成された大型の本鮪は旨み・脂乗りが良く絶品です。

いくら合盛り

鮨や大将の人気のネタです。 

厳選されたイクラの醤油漬けと半熟に仕上げたトロっと濃厚なイクラを１つの軍艦に。
味の違いを堪能してみてください。

島の車海老

周防大島の穏やかな海で育った車海老は、豊かな旨みと上品な甘み、そして弾力ある食感が魅力。
握りたてだからこそ味わえる、海老が際立つ一貫です。 

熟成寒鰆

秋から冬にかけ一本釣りで獲るサワラ。釣り上げた直後に血抜き・神経〆・氷〆をしっかりと行ってくれる漁師さんから直接仕入れたサワラを、当店で熟成させます。柑橘と塩がよく合います。

島の赤雲丹

7月～10月の限定オプション

 周防大島で獲れた赤雲丹、口いっぱいに広がる旨みと雲丹本来の美味しさをお楽しみください。 

※各コースに追加料金がかかります、仕入れ値によって金額が変わりますのでお問合せください。